濃厚な旨み！　「揚げ出し豆腐の辛味噌和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は水平に包丁を入れて厚さを半分に切り、水切りをしたのち２cm角程度のさいの目に切ります。トレーに片栗粉をひいて切った豆腐を入れ全体に薄く絡めます。

   

2. 2 フライパンにクッキングシートをひいて３～５mm程度の厚さに油を入れ火にかけ、160℃程度に上げたら①の豆腐を入れて揚げます。２回に分けて揚げます。

   

3. 3 きつね色に揚がったらキッチンペーパーの上にあげて油を切ります。

   

4. 4 鷹の爪はキッチンバサミで１個を４つぐらいに斜めに切り種を除きます。ネギは２mmほどの幅で小口切りします。

   

5. 5 鍋に味噌と酒、みりん、砂糖、ほんだしを入れて火にかけ、中火～弱火で加熱して５分程度練ったら④の鷹の爪とネギを加えてひと混ぜして火を止めます。

   

6. 6 味噌が熱いうちに③の揚げ出し豆腐を加えて絡めます。揚げ出し豆腐は２回程度に分けて入れると絡めやすいと思います。

   

7. 7 器に大葉を敷いて盛り付け白炒りゴマを振りかけて出来上がりです。

   

8. 8 ≪注意≫
   クッキングシートは250℃以上の高温で使用すると燃えることがあるので中火以下で使用してください。商品に書かれてある使用上の注意をよく読んで守ってください。