専門店の味♪　「とんこつ醤油ラーメン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚骨ベースのスープストックです。作り方はレシピID: 1790008974をご参照ください。

   

2. 2 小鍋に①の豚骨スープを分量だけ小分けし、豚骨についているスジも一部剥がして加え火にかけます。沸騰したら砂糖と醤油、塩で調味します。

   

3. 3 長ネギを小口に薄切りします。好みですが、結構多めがいいと思います。メンマは市販品を使いました。余ったら冷凍しておくと必要なとき使えて便利です。

   

4. 4 鍋にお湯を沸かしめんを茹でます。茹で時間は商品に表示の時間で。茹で上がったら火を止めてざるに取り湯切りをしっかりします。

   

5. 5 丼に②のスープを注ぎ、④のめんを入れて解したらネギとメンマ、②のスジを盛り付け黒胡椒を振って出来上がりです。濃厚とんこつ味には黒胡椒多めが合います。

   

6. 6 【レシピ外伝】
   「げんこつ」と呼ばれる豚骨の関節部さえ手に入れば、後は時間をかけて豚骨スープを取るだけで絶品の豚骨ラーメンが自家製で出来ます。和風だしパックも必需品です。