のん兵衛の☆ 「アワビ酒蒸しわさび漬け」 レシピ・作り方
材料（３人分）
- 活きアワビ ３個
- 塩(下拵え用) 適量
- 日本酒 大さじ３
- 塩(酒蒸し用) 一つまみ
- 酒粕 50ｇ
- 昆布だし 60ｃｃ
- ※参照～ID: 1790008498
- 粉ワサビ 小さじ２
- 塩 二つまみ
- 砂糖 小さじ１
作り方
-
1
アワビは貝剥きを身と殻の間に差し込み、剥がしたら肝とヒモを外します。
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2
身に塩を振ってたわしでこすり表面の汚れを落としたら、端に付いた口を包丁の切っ先で切り落とします。
-
3
ジップロックに入れ酒と塩を加えてひと揉みしたら、端を少し開けてジッパーを閉め、600W電子レンジで40～50秒加熱。そのまま冷めるまで蒸らします。
-
4
ミキサーに酒粕とだしを入れ、10秒程度ミキサーしてペースト状になったらボウルに開けます。
-
5
ワサビ粉と塩、砂糖を加えて混ぜ合わせ、冷めた③のアワビを入れて絡めたら冷蔵庫で２～３日漬け込みます。
-
6
食べごろになったら取り出し、軽く酒粕をぬぐって皿に盛り付けます。そのまま丸かじりが旨い！
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- カテゴリ
- あわび
- 料理名
- ワサビ漬け
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