とこぶしでも*小さなあわびのやわらか煮 レシピ・作り方
材料（7個分人分）
- 小さなあわび(とこぶしでも) 7個(殻つきで180gでした)
- 水(下茹で用) 200ml
- 酒(下茹で用) 大さじ1
- ✢煮汁✢
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- かつおぶし(だしパックに入れて使用) ふたつかみ
- 昆布(3cm角くらい) 1枚
- 水 100ml
作り方
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1
あわびは殻の部分はたわしでこすり洗いをして身の部分は塩(分量外)をかけて指でこすり洗いをして流水できれいに流します。
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2
あわびがぎりぎり入るくらいのお鍋に下茹で用の水と酒、あわびを入れて火をつけます。
弱火で3分くらい茹でて(ぐつぐつ沸騰させずにさっと茹でる感じです)
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3
茹で上がったらボウルにあげておきます。
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4
お鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせます。
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5
煮汁がしっかり煮立ったらあわびを入れて5分煮ます。
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6
だしパックを出して、さらに5分煮て完成です。
火を止めてそのまま冷まします。
すぐに食べるよりしっかり冷めて味がしみこんだ翌日がおいしいです。
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7
お正月用に使うので煮汁ごとジップパックに入れて冷凍庫で保存しました。
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8
他のおせち料理をまとめたレシピもあります。
ご参考になるものがあれば『レシピID1270022186』
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mochico*
料理をはじめた家族がわが家ご飯を作るときにわかりやすいようにと画像つきのレシピノートとしてはじめました。
今はレパートリーも増えてあまり活用してくれないので『これ作りたい！』と思ってもらえるレシピを残せたらいいなと思います。
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食べる時は殻から外して肝を取ってから身をスライスして盛りつけます。
画像はできたてです。