ケチャップ味「レバニラ炒め」 レシピ・作り方
![ケチャップ味「レバニラ炒め」](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/88745a865712b31563425f1be170924d5003c584.81.2.3.2.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|716:716&crop=716:716;*,*)
- 約30分
![Startrek](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/849cf830106f1545083d7b7ba5eacdcd5528c76a.81.2.3.2.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|80:80&crop=80:80;*,*)
材料(2人分)
作り方
-
1
まずはレバーの血抜きをして下拵えします。
レバーをボウルに入れ水で洗って15分ほど冷水に晒します。 -
2
鍋に塩入りのお湯を沸かし10秒だけ湯通しをして氷水に晒して粗熱を取ったら、キッチンペーパーで水気を拭き取り酒と塩で下味を付けます。
-
3
タマネギは縦に3~4mm幅で薄切り、ニラは硬い根元を切り捨て3cmにざく切り、ニンニクは薄切りします。
-
4
フライパンに油をひいて火にかけ、ニンニクを入れます。香りが立ってきたらレバーを入れて中火で30秒ずつ両面焼いて焼き目が付いたら一旦取り出します。
-
5
油を継ぎ足してタマネギをニラを強火でサッと炒めたら、塩と味の素を振り中火に落としてレバーを戻します。
-
6
ケチャップとコショウを加えて全体に絡めたら醤油をひと垂らしして火を止めます。
-
7
皿に盛り付けて出来上がりです。
きっかけ
学生時代、アパートの近くに結構流行っている中華食堂があってそこのレバニラが好物でした。味付けがケチャップ味でちょっと変わっていたので今でも懐かしく覚えています。思い出しながら再現してみました。
おいしくなるコツ
レバー炒めは血抜きがポイント。これをうまくやることでレバーの味を損なわずに臭みを消します。レバーは火を通せば通すほど臭味が出ますから、サッと炒めるのがコツです。
- レシピID:1790007836
- 公開日:2013/05/25
関連情報
- 料理名
- 炒め物
レポートを送る
0 件
つくったよレポート(0件)
- つくったよレポートはありません