だしを効かせた☆　新物「ふのりの味噌汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今季の初物です。この時期のふのりは「はしり」ならではで、きめが細かく歯ごたえがシャキシャキしているのが特徴です。

   

2. 2 パックの半量をザルに空けて、サッと水洗いして水を切ります。

   

3. 3 小鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、強火で沸騰させてアルコールを飛ばします。

   

4. 4 水とだしパックを加え、沸騰してから弱火で５分ほど煮出します。

   

5. 5 別鍋にだしと水、細切りした油揚げを入れて火にかけます。

   

6. 6 沸騰したら豆腐を入れて味噌を溶き入れます。煮えばなでふのりを入れ、サッと色が変わったら火を止めて椀に盛って出来上がりです。

   

7. 7 市販のだしパックです。いろいろな種類が出ていますが、たいていは良いダシが出るようです。塩分の入ったものもあり煮出しただけで薄味に仕上がります。