ミソ和え酢飯のグルメ寿司☆　「カニちらし」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 500ｇ超の特大毛ガニ。「獲れたて浜茹で」で一度も冷凍に入っていない一級品。身の入りも良いですが味噌の入りがびっしりです。すし飯に混ぜ込んでちらし寿司にするオリジナルレシピ。

   

2. 2 熱々のご飯を飯台に入れ、すし酢をかけて切るように混ぜ合わせます。扇がずそのまま冷まします。肩肉はカニスプーンでざっくりと解します。

   

3. 3 カニミソを加えて混ぜ合わせます。甲羅についている味噌のついた皮状のものも一緒に入れます。

   

4. 4 鉢に寿司飯を盛りカイワレを載せます。白い部分がイクラの台になって汁がご飯に垂れないようにします。

   

5. 5 カニをイクラを盛り付けます。このカニは特大だったので肩肉は半分使いましたが、300ｇクラスの中型なら１杯分使います。

   

6. 6 カニの味だけで十分な塩分ですが、より美味しく戴くために醤油イクラを添えました。絡めて一緒に戴くと味が締まります。