煮切り醤油のチカラ☆ まぐろ好きの「鉄火丼」 レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
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鉄火丼のまぐろは赤身に限ります。これは函館近郊の松前沖で獲れた本マグロ。もちろん獲れたての生です。煮切り醤油に浸けて作った鉄火丼はまぐろ好きにはたまりません。
材料（１人分）
作り方
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1
酒とみりんを鍋に入れ火にかけて煮切ります。沸騰したら火をつけてアルコールを完全に飛ばします。
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2
醤油を入れてもう一度沸騰しそうになったら火を止めそのまま冷まします。
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3
まぐろを削ぎ切りして冷めた<２>のタレに約３０分浸けます。
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4
熱いご飯（冷や飯なら電子レンジで熱くする）１膳分を小さめの丼に盛りすし酢を混ぜ合わせそのまま冷まします。
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5
焼海苔をちぎってちらしまぐろを放射状に盛り付け、大葉の刻んだものを天に飾って出来上がりです。
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- カテゴリ
- その他の寿司
- 料理名
- 鉄火丼
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ぴのこ♀2021/01/23 08:09
おいしくできました。 -
菊丸330974082019/05/19 15:53
安い赤身なんですが、高級な感じで得した気分です＾＾ご馳走様でした。 -
アルプスの乙女2011/11/08 12:51
鉄火丼ならこれしかない、美味しさなのでリピです。
しそがないので、海苔で我慢しましたが風味のてんで、しそは外せませんね。
ごちそうさまでした。 -
アルプスの乙女2011/09/25 21:08
煮切り醤油作るときアルコールを飛ばす時の炎にビックリ
ビックリした分美味しくいただきました＾＾
ごちそうさまでした。
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