ヅケに一工夫あり☆ 赤身マグロの「やまかけ」 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
Startrek
函館は海峡マグロの本場。美味い本マグロが揚がります。特に赤身に目がなく、中でもヅケで作った「やまかけ」は大好物。好きなだけにヅケには一工夫あります。
材料（１人分）
作り方
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1
少し厚めに削ぎ切りしたマグロの赤身を使います。★印を合わせたたれに３０分ほどつけます。赤身のうまさにオリーブオイルでコクを加えます。
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2
長芋を下した後すり鉢ですり出汁でのばします。
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3
小鉢に大葉(分量外)を敷いてヅケまぐろを盛り付けとろろをかけます。天に青物(ここではカイワレ)を飾って出来上がりです。
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- カテゴリ
- マグロ
- 料理名
- やまかけ
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