食通なら見逃せない！ メヌキのアラを味噌炊き レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
Startrek
魚好きなら見逃せないものの代表が「アラ」。特にメヌキはとっておきです。津軽海峡や三陸沖はメヌキの代表的な漁場で、函館には鮮度のいいものが入ります。
材料（１～２人分）
- メヌキのアラ 半身分
- 日本酒 １カップ半
- 三河みりん 1/2カップ
- 薄口しょう油 大さじ２
- 味噌 大さじ２
- いの一番 少々
- 生姜薄切り ３枚
作り方
-
1
魚のアラの調理はまず湯通しと水洗いから。これで汚れや細かいうろこをすべて取り去ります。下ごしらえがしっかりしていれば生臭みは出ません。
-
2
水を切ってバットに入れ、酒・塩（分量外）をして３０分程度置きます。
-
3
水は使いません。まず、日本酒だけで煮るのがスタートレック流。５分程度煮てからみりんと醤油を入れ１０分煮たら味噌を溶きます。あとは盛付。
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- アラ煮
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