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庶民の塩サバを「高級料亭風」にする焼き方 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（２～３人分）

  • 塩サバ

    半身

  • レモン

    1/2個

  • 日本酒

    大さじ２

  • 大葉

    ２～３枚

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
庶民の塩サバを「高級料亭風」にする焼き方
  • 300円前後

そのままでも美味しい塩サバをさらにグレードアップさせる焼き方です。庶民的な材料を工夫次第で高級にというのが料理の醍醐味。

作り方

  • 1

    【ポイント１】パックのトレーの上で切るとまな板が汚れないので節水。
    【ポイント２】切ってから酒を身のほうだけかけて１０分置く
    塩サバの皮は焦げやすいので酒厳禁。

  • 2

    【ポイント３】グリルは３分程度強火で予熱。皮のこびりつき防止。
    【ポイント４】焼きの直前と直後にレモンを絞りかける。
    終始中火で１０分焼く（両面焼きの場合）。

  • 3

    あれば大葉を敷いて盛付ます。見た目と香りの一石二鳥。
    【ポイント５】当たり前ですが熱いうちに食べる。
    素人でも長年料理をしているといろいろ自分なりの工夫が出てきます。

きっかけ

塩サバの焼魚は私の朝食の定番メニューでお気に入り。でも、食べた後の口の周りの魚臭さが気になります。すし屋の女将直伝のレモン塩をヒントに焼き方を一工夫。

おいしくなるコツ

手順中にすべて書きましたが、このコツは塩サバに限りません。特に、青味の魚で有効です。

登録されているカテゴリ

食材：
魚 > さば

レシピID: 1790002911

公開日：2011-08-19 05:27:28.0

つくったよスタンプ 18件

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つくったよレポート 52件(51人)

  • 2018.06.30

    美味しかったです(^-^)/

    いいね

    初レポありがとうございます
    きれいな焼き加減ですね^^

    お返事を見る

  • 2018.05.06

    見た目も味もいつもよりレベルが上がりました。また作ります。ありがとうございました。

    いいね

    初レポ＆嬉しいコメントありがとうございます
    大葉が一枚あるとぐんと高級感が増しますね^^

    お返事を見る

  • 2018.03.09

    レモン忘れてた〜！！楽しみだったのに残念です。それでもコツの通り焼いてみたら硬くならず、油っぽくもならず美味しかったです。次回はぜひレモンを試します！

    いいね

    初レポ＆嬉しいコメントありがとうございます
    レモン残念でしたね
    と言っても　私も良く切らしています

    お返事を見る

  • 2018.01.22

    美味しく焼けました
    ご馳走様でした

    いいね

    ちょっと理屈っぽいレシピでしたね　いま読み返すと自分自身が青臭い感じでした
    レモンでも振りましょうか^^
    つくレポありがとうございました

    お返事を見る

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レシピへのコメント

2件

Startrek
Startrek 2011.08.19　19:55

生協の塩サバ・・・　多分同じものだとと思いますので　きっと上手くいきますよ
塩味が薄いので焼く前に振り塩をするとイイカモ
ご飯が進みそうですね＾＾

ちょろ美5179
ちょろ美5179 2011.08.19　17:00

サバは、青魚のなかでも好きなほうですが、ただの塩焼きだと少々飽きてしまいます。
でも、この焼き方だとサッパリといただけそうですね。今日、生協の宅配で塩サバがちょうど
届いたので早速ためしてみますね。

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料理名
焼き魚
料理用途
普段の料理　おつまみ
関連キーワード
魚料理塩サバ魚の下拵え焼き方のコツ

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