函館の活イカ DE 夏・料～理♪ 「ゲソのぬた」 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
生簀で生きたまま水揚げされる函館名物「生簀イカ」。胴体の中央部がへこんでいるのが相当生きのいいやつ。魚屋の大将直伝です。まず、ゲソとワタを胴体から抜きます。
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2
ゲソとワタを分けたら指の爪で吸盤をしごいて取ります。塩入の熱湯で３０秒茹でます。適当にぶつ切り。きゅうりは板摺りをしてから縦４つに割って斜め切り軽く塩を振ります。
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3
★印で酢みそを調合。イカのゲソときゅうりを和えて皿に盛りつけます。
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- カテゴリ
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- 酢みそ和え
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菊丸330974082020/09/24 13:42
イカって奥が深いですね。さっぱりと美味しくいただきました。
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