自家製割り下＆５分で「本格すき焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 すき焼きはサッと作りますからあらかじめ材料は切りそろえておきます。牛肉は焼きやすいように手で一口大にほぐして置き、豆腐は２cm程度の幅で厚切りします。

   

2. 2 しらたきは水で洗ってふたつに切り分け、えのき茸は石づきを取って小房に分け、白菜は３cm幅にざく切り、春菊は根元を２cmほど切り捨て半分の長さに切り、長ネギは薄く斜め切りします。
3. 3 ★印の調味料で割下を作ります。まず、日本酒とみりんを合わせて火にかけ沸騰させてアルコール分をとばします。次に、醤油とほんだしを入れ１分ほど煮ると完成。

   

4. 4 まず、熱したすき焼きなべで肉をさっと焼き割下を適量回し入れます。箸で返しながら軽く火を通します。次にネギを入れて肉に香付けをします。

   

5. 5 他の材料を入れる前にまずこの肉を溶き卵に絡めて食べるのが料亭風。ホントに柔らかなすき焼き肉に至福の時を感じます。

   

6. 6 後は残りの肉を投入し材料を白菜、豆腐、しらたき、えのき茸と順番に入れ弱火で５分ほど煮ます。最後に春菊を入れて出来上がりです。