醤油バター香る～ふっくら鮭のムニエル レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鮭(切り身) 2切れ
- 塩麹(牛乳でもok) 大さじ1~2
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 少々
- 小麦粉 大さじ１
- バター 10ｇｘ2回
- 醤油 5滴
- パセリ 1本
作り方
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1
鮭の切り身は厚みのあるものを用意。ぬめりをキッチンペーパーで軽く拭いて、塩麹（液）をふりかけて30分～1時間ほど冷蔵庫におく。
焼く前に塩、胡椒をし、小麦粉を薄くまぶす。
-
2
小フライパンにバターを入れて弱火点火する。溶け始めたら、鮭の皮目の方から焼く。（バターを使って焼くとは焦げやすいので火加減に注意）
反転して身の側を焼き、薄く焦げ目をつける。
-
3
鮭の中まで火が通ったら皿に取り出しておく。
空いたフライパンの汚れを軽くキッチンペーパーで拭き、弱火でバターを溶かす。醤油をたらし、刻んだパセリを入れて消火する。鮭の表面にかける。
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- カテゴリ
- 鮭のムニエル料理のちょいテク・裏技生鮭
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ぴょん302021/09/21 08:30
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