汁なし麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにしておく。
   豆腐は、2cm角さいの目切りにしておく。

   

2. 2 フライパンに油を多めに引き(大さじ2くらい)、温める。
   その後、さいの目上に切った豆腐を一気に入れ、すぐに蓋をし、音が落ち着くまで待つ。

   

3. 3 音が落ち着いたら火を止め、かき混ぜないでそのままザルに上げておく。(水分が出てくるので、ザルで切ります)

   

4. 4 油を引き直し、ニンニクと生姜を入れ、ニンニクの色が変わる食前まで炒める。

   

5. 5 ニンニク、生姜を炒め終わったら、ネギ、炸醤、豆板醤を入れ、炒めながら均一に混ぜる。

   

6. 6 中華だしの素、オイスターソース、花椒、ラー油を加え、全体に均一に混ぜる。

   

7. 7 ザルに上げ水気を切っておいて豆腐を入れ、豆腐を崩さないように均一に混ぜれば完成。