スズキさん レシピ・作り方

作り方

1. 1 すずきは鱗を取り除き、エラをを切りはなし、取り除きます(鋭いので注意です)肛門から頭に向けて腹を切り、内臓を取り出し、血をきれいに洗い流します。胸ビレの後ろに包丁を裏表入れます。
2. 2 頭を切り落とします。腹を手前に起き、中骨まで切れ目を入れます。背の方にも切れ目を入れて、尾の方から切り離し、裏の半身も切り離します。腹骨を取り除きます。
3. 3 皮目を下にして、皮を引きながら、身と皮を切り離します。食べやすく、切ります。
4. 4 大根は千切りし、水にさらし水気を切ります。お皿に大根、大葉をひき、すずきを並べます。
5. 5 わさび醤油で頂きます。出来上がり。