根菜たっぷり☆筑前煮レシピ・作り方

Name: 根菜たっぷり☆筑前煮
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: 日本各地の郷土料理
Ingredients: レンコン 1節; 牛蒡 1.5本; 人参 1本; 干し椎茸 3枚; こんにゃく 1枚; 鶏もも肉 1枚; 胡麻油 大さじ1; 醤油 大さじ3; みりん、酒 各大さじ2; 砂糖 大さじ1強; だし汁＋椎茸の戻し汁 計300cc

約30分
500円前後

きのこのみみ

二日目が、又又美味しい(*^^*)

みんながつくった数 7 件

材料（4人分）

レンコン 1節
牛蒡 1.5本
人参 1本
干し椎茸 3枚
こんにゃく 1枚
鶏もも肉 1枚
胡麻油大さじ1
醤油大さじ3
みりん、酒各大さじ2
砂糖大さじ1強
だし汁＋椎茸の戻し汁計300cc

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作り方

1 れんこん、人参は皮をむき、乱切りにします。ごぼうも皮をこそげ、乱切りにします。蒟蒻は角切りし、1分下湯でし、ざるにあげます。鶏肉は食べやすく切ります。
2 干ししいたけは水でもどし、4等分に切ります
。戻し汁はおいておきます。
3 大きめの鍋に胡麻油をひき、鶏肉を焼き、色が白くなったら、レンコン、人参、牛蒡、蒟蒻、干し椎茸を入れます。ざっと油を馴染ませます。
4 油が馴染んだら、だし汁＋戻し汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れ沸いたらあくを取り、落としぶたをし、中火で煮ます。
5 15分ほど煮込み、牛蒡が柔らかくなったら、強火で煮汁を煮詰めて、出来上がり。(一旦火を消し、冷ましてから再び火をつけ煮汁を飛ばしても良いです)

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

根菜が食べたくて。

おいしくなるコツ

食べるまでに一旦冷ますと味がしみ込みます。牛蒡が一番火が通りにくいので、にんじん、レンコンより小さめに切ってください。人参、レンコンを時間差で5分程後に入れても良いですし。。。

レシピID：1780014633
公開日：2014/09/08

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つくったよレポート（6件）

Kurohana
2017/02/09 20:44

簡単なのにいつもよりしっかり味が染みてこどもがよく食べてくれました。(苦手なはずのれんこんも！)日持ちもするしまた作ります！
ママちゃん5985
2014/12/31 10:13

ごま油で大好評でした。美味しかったです
かっぺ4217
2014/11/17 00:31

２日目です。お弁当に入れました。味もよくしみておいしかったです。みずらいですが、真ん中です。
natsumi_mama
2014/10/11 00:45

煮物はいつも弱火で時間かかって困ってましたが、レシピ通り落とし蓋で中火15分と強火でやってみたらしっかり味が染みていて、煮汁もなくなりました(^ー^*)