かに玉には無いコクがある、えび玉天津飯レシピ・作り方

Name: かに玉には無いコクがある、えび玉天津飯
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: えび 12尾; Ａ 酒 小さじ1; Ａ 塩こしょう 少々; Ａ 片栗粉 小さじ1; サラダ油（えびを焼く分） 小さじ1; 卵 3個; サラダ油（卵を焼く分・2枚分） 大さじ3; 干し椎茸 1枚; モロヘイヤ 30g; Ｂ 干し椎茸の戻し汁 220cc; Ｂ 中華だしの素 小さじ山盛り1; Ｂ しょうゆ 小さじ2; Ｂ みりん 小さじ1; Ｂ オイスターソース 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; ご飯 2杯

約1時間
500円前後

イササボラ

えび玉は一人分ずつ焼いて円形にするときれいですが、一度に焼いて切り分けてもいいです。

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材料（2人分）

えび 12尾
　Ａ　酒小さじ1
　Ａ　塩こしょう少々
　Ａ　片栗粉小さじ1
サラダ油（えびを焼く分）小さじ1
卵 3個
サラダ油（卵を焼く分・2枚分）大さじ3
干し椎茸 1枚
モロヘイヤ 30g
　Ｂ　干し椎茸の戻し汁 220cc
　Ｂ　中華だしの素小さじ山盛り1
　Ｂ　しょうゆ小さじ2
　Ｂ　みりん小さじ1
　Ｂ　オイスターソース小さじ1
片栗粉小さじ1
ご飯 2杯

作り方

1 えびは殻を剥いてＡを揉みこむ。
卵をボウルに溶いておく。
干し椎茸は戻して薄切り。
モロヘイヤは1cm幅に刻む。
2 直径15cm位のフライパンか小鍋を熱し、サラダ油を入れてえびを焼く。
粗熱が取れたら、焼いた油ごと溶き卵に加えて混ぜる。
3 えびを冷ましている間に別の小鍋にＢを沸かし、干し椎茸を煮る。
火が通ったらモロヘイヤを加えて更に煮る。
モロヘイヤからとろみが出てきたら一旦火を止める。
4 手順2で使用したフライパンに、洗わずそのままサラダ油大さじ1.5を中火で熱し、えび入り卵を半量流し入れる。
箸で卵をかき回しながらフワッと焼き、半熟程度で器に盛ったご飯に乗せる。
5 同様に残りの卵も焼く。
干し椎茸の鍋を再度温め、少量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
半分ずつ卵にかけて完成。