天ぷらのついでに揚げる、天ぷら衣ベースのフライ レシピ・作り方
材料（4人分）
- ニギス 4尾
- Ａ 卵 1個
- Ａ 水 270cc
- Ａ 小麦粉 220g
- パン粉 適量
作り方
-
1
ニギスは頭を落としてハラワタを出し、背びれ・腹びれを取る。
頭の方から背骨を外し、尾も取り除き、開く。
水洗いして布巾で拭く。
-
2
Ａをざっとまぜてニギスをくぐらせ、パン粉をつける。
余分のパン粉を払ってから両手で挟んで軽く押し、なじませる。 -
3
180℃に温めた油に、身を下にして入れる。
箸でつついて固くなっていたらひっくり返し、芯まで火が通ったら完成。
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