自家栽培のサフランでパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米は研いで、ざるにあけておく。
2. 2 鶏肉を食べ易い大きさに切り、パプリカは細切り、えびは背綿と殻を取り除き、あさりは砂抜きをしておく。サフランは少量のお湯で色をだす。

   

3. 3 パエリア鍋に油を敷き、軽く肉を炒めたら一旦器によける。えびとアサリを軽く炒め、一旦器によける。
4. 4 更に、お米を透き通る程度まで炒める。※油が足りなければ足す。
5. 5 お米を炒めたら水を加え、固形コンソメを崩しながら入れ、更に鶏肉とアサリを加える。

   

6. 6 途中かき混ぜながら中火にかけ、蒸気が出てきたらサフランを加え軽く混ぜ、パプリカを散らし蓋をし弱火でにかける。

   

7. 7 時々様子を見ながら、水分が蒸発してきたら蓋をはずし、海老をのせ水分を蒸発させる。

   

8. 8 鍋の周囲から水分がなくなり、パリパリと焦げはじめる音がしたら強火でパリッとさせれば完成。

   

9. 9 備考】いい感じにおこげができるとテンションがあがります。

   

10. 10 参考】こんな花が咲きます。空のペットボトルで育て、赤い雌しべを乾燥させます。秋咲きクロッカスといって、１回/年の楽しみです。

    

11. 11 備考】一応は色が出るのですが、パエリアの色付けには全然足りません（涙）