真鰯deバジルチーズソースのおつまみイタリアン♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 20センチほどの真鰯が売っていたので、これを使って調理をしました

   

2. 2 頭と内臓を取り、洗った後、手開きで3枚におろす。そして身をさらに半分にする。1引きで4枚の身にする。皮は付いたままです。
3. 3 ★を混ぜてソースを作ります。

   

4. 4 混ぜるとこんな感じ。

   

5. 5 三枚におろした真鰯にバジルチーズペーストを塗っていきます。そしてクルクルと巻いて竹串にさす。

   

6. 6 竹串にさした状態で薄力粉をまぶしていきます。

   

7. 7 フライパンにオリーブオイルを入れ、焼きます。その際に軽く塩をします。

   

8. 8 火が通ってきたら、ひっくり返してさらに焼きます。

   

9. 9 ある程度全体に火が通ったら、竹串からそっと外す。そこにバターを落とし、お好みで香草を振る。

   

10. 10 新鮮な場合は軽く火が通ればOK。加熱用は、しっかり火を通してから、お皿に盛ります。

    

11. 11 フライパンにパン粉を入れて、油を吸わして、焼いていく

    

12. 12 こんな感じにカリカリになるまで炒る。できたパン粉はお皿にのせた真鰯にかけて出来上がり