【釣り魚料理】チヌの肝の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 チヌの肝臓は、個体差が大きく、どす黒いものや何かの寄生虫が居るものなどがあるため、キレイな肝臓を選んで調理します。

   

2. 2 チヌから肝臓を取り出して、見える血管の血を水で流します。
3. 3 肝臓に塩をして、15分間冷蔵庫で寝かせる。
4. 4 冷蔵庫から取り出した肝臓を水洗いし、牛乳に浸けて、軽くもみ洗いします。
5. 5 牛乳から取り出した肝臓を水洗いして、水分を拭き取ります。
6. 6 鍋に、醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、15分煮ます。
7. 7 生姜を加えて、さらに２分煮て、一口大に切り、盛り付けて出来上がり。