【釣り魚料理】鯵の握り寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 アジは、釣物でしっかりと冷やして保存して持ち帰ったものを使用。
   店舗で購入の場合は、「刺身用」のものを購入。

   

2. 2 アジは、三枚におろして、腹骨を取り、血合い骨を抜いて、皮を手剥きする。

   

3. 3 水洗いして、しっかりと水分を拭き取り、冷蔵庫で冷やす。
4. 4 ご飯にすし酢を混ぜて、シャリを作っておく。
5. 5 鯵を冷蔵庫から出して、握り寿司のネタの大きさに切る。30cmくらいの鯵で、半身で4切くらいです。
   切りつけの後、さいの目に切れ目を入れる。
6. 6 小ネギは、小口切りにして水に浸して水切りしておく。
   生姜はすりおろしておく。
7. 7 シャリを適量とり、鯵を乗せてにぎり、ネギと生姜を盛り付ける。