クラムチャウダーのパイ包み焼き プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参（1本）の皮をむき、一度縦にスライスしその面を下にして固定し、５mm角になるように切ります

   

2. 2 玉ねぎ（1個）の芯をくり抜き、５mm角になるように切ります

   

3. 3 ベーコン（50g）を5mm角に切ります

   

4. 4 鍋を中火にかけサラダ油（大さじ２）を入れ、玉ねぎを入れて炒めます

   

5. 5 玉ねぎがしんなりしてきたら人参を入れます

   

6. 6 全体に火が通ったら塩ふたつまみ(２g)を入れます

   

7. 7 砂糖ふたつまみ(２g)を入れます

   

8. 8 ベーコンを入れてさらに炒めます

   

9. 9 あさり（100g）を入れます

   

10. 10 ふたをしてあさりにしっかり火を通し、火を消して一旦置いておきます

    

11. 11 別の鍋を弱火にかけ、バター（大さじ1）を入れて焦がさないように溶かします

    

12. 12 薄力粉（大さじ２）を入れ、ダマを潰すように混ぜ合わせ粉っぽさがなくなるまで火を通し、沸騰したら火をとめます

    

13. 13 別の小鍋に牛乳（500ml）を入れて強火にかけます

    

14. 14 牛乳にコンソメ（大さじ１）を入れます

    

15. 15 塩ひとつまみ(１g)を入れます

    

16. 16 【作り方12】のお鍋を再び弱火にかけて、温まった牛乳を少しずつ入れていきます
    ※ダマにならないよう数回に分けて混ぜながら入れましょう

    

17. 17 沸騰直前で火をとめ、炒めた具材と合わせます

    

18. 18 中火にかけてあたためたら、スープをカップに注ぎます

    

19. 19 カップの口径より1cm大きい型でパイ生地を切り抜きます

    

20. 20 卵黄を溶いてカップのふちに塗ります

    

21. 21 パイ生地をかぶせて剥がれないようふちをしっかりおさえます

    

22. 22 パイ生地に卵黄を塗ります
    ※はみ出した卵黄は焦げやすいので拭き取っておきましょう

    

23. 23 200℃に熱したオーブンで10分焼きます

    

24. 24 お皿にのせて完成です！