粉末とろろ昆布で、即席ワラビの昆布締め レシピ・作り方

作り方

1. 1 「ワラビの下処理」
   タップリお湯を沸かし、中心までふっとしたら、ワラビと重曹（水1Ｌに小さじ２/３）を入れ、火を止めて、蓋をします。
   水がしっかり冷めたら、ワラビを水に取ります。
2. 2 ・ワラビを食べやすいサイズに切ります。
   ・ワラビが浸るくらいの麺つゆに（水少量を加えて濃度を調整）、ワラビを味が染み込むまで数時間漬けます。

   

3. 3 ワラビの漬け汁を切ります。
   ※この状態でも美味しくいただけます。
   ※はるべゆう931さんレシピID: 1270001311「下処理さえ終わっていれば簡単！わらびのめんつゆ漬け」参考

   

4. 4 とろろ昆布を鍋に入れ弱火で５分加熱します。
   ※菜箸と指を使って、ほぐしながら乾煎りすると早くできます。
   ※とろろ昆布が細くなって、水分が少なくるのが、目安です。

   

5. 5 手でもみほぐし「粉末とろろ昆布」にします。
   ※完全に冷めたら、ポリ袋でもんでもokです。

   

6. 6 ワラビに粉末とろろ昆布（少量の残す）をかけて、和えます。
   盛り付けたら、残しておいた粉末とろろ昆布をトッピングします。