我が家の夏野菜カレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- 牛肉（カレー用） 300g
- 塩コショウ（牛肉用） 1つまみ
- 玉ねぎ 1個
- 人参 3/2本
- お水 800㏄
- サラダ油カレー（炒め用） 大さじ1
- ローレル 1枚
- ハチミツ 大さじ1強
- カレールウ（通常の1箱2パック入り） 半分
- ケチャップ 大さじ1強
- 中濃ソース 大さじ1強
- チャツネ 大さじ1
- 粉コーヒー 小さじ1
- バター 1かけ
- 夏野菜 茄子 1個
- パプリカ（赤・黄色） 半個
- ズッキーニ 3/2本
- オリーブオイル（夏野菜炒め用） 大さじ1強
- フライドオニオン（トッピングなくても可） 大さじ1
作り方
-
1
玉ねぎ、人参が乱切りにカットします。
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2
鍋に多さじ１のサラダ油を熱し中火で、玉ねぎを透明になる位迄5分程炒めます。
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3
牛肉は塩コショウして人参を入れて更に中火で3分程炒めます。
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4
お水800㏄とローレル1枚、ハチミツ大さじ1強を入れて中火で約30分煮込みます。最初にあくが出るので丁寧に取り除いてください。
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5
30分程度煮込んだら火を弱火にしてカレールーを入れます。（我が家では2種類のカレールーを使います・中辛と甘口）
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6
カレールーをよく混ぜ合わせ、ケチャップ・中濃ソース・粉コーヒー・チャツネを入れて味を整え、約15分程煮込み最後にバター1かけを入れ、ビーフカレーは完成です。
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7
夏野菜は食べやすい大きさにカットしてください。
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8
オリーブオイル大さじ1強を熱し、ズッキーニを両面焼いていきます。
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9
更に、茄子、パプリカを入れて強火で5分程炒めます。
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10
炒めた夏野菜をカレー鍋に移して約10分程煮込み完成です。盛り付けた後オニオンフライをトッピングしました。
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