長野しめじdeきのこカレー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 しめじは石づきを取って、汚れをふきとります。
   
   茄子はへたを取って5mm厚さに切り水にさらしてアク抜きを。
   
   にんにくは皮をむいて薄切り、玉ねぎは細切りに、人参は細切りにします。

   

2. 2 お鍋を熱してオリーブオイル小さじ1/2を入れ、強火でしめじをさっと炒めて、一度お皿などに取り出します。

   

3. 3 再度、お鍋にオリーブオイル小さじ1/2を入れ、にんにくと玉ねぎを炒めます。

   

4. 4 (3)に茄子、人参、豚肉を加えて炒めます。

   

5. 5 水を加えて煮込み、途中アクが出たらアクを取り除きます。

   

6. 6 一度火を止め、カレールーを割りいれ、弱火にして10分ほど煮込みます。

   

7. 7 そして、仕上げに、(2)の別皿に取っていたしめじを加えて、軽く混ぜて火からおろして完成です。