蒸し器いらずのズボラ手法で　塩麹アン肝 レシピ・作り方

作り方

1. 1 アン肝は筋を取り除き、血をしっかり洗う。
   
   （血が残ってると生臭くなります）

   

2. 2 水分を良くふき取ってビニール袋に入れ、塩麹を加えて全体に回るようにして空気を抜いて口元を縛る。
   
   塩麹の量は加減してください。

   

3. 3 急ぐ時は1時間。
   そうでなければ一晩したら綺麗に塩麹をぬぐいとる。

   

4. 4 ラップに包み、空気を出来るだけ抜くようにして両端を輪ゴムで縛る。

   

5. 5 ラップの上からアルミホイルを蒔く。
   
   ボール＆ザルの上に置く。

   

6. 6 ボールの入る鍋に湯を沸かし、中火で20分蓋をして蒸す。

   

7. 7 荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
8. 8 たべる直線に5ｍｍくらいの厚みにスライスする。