山形の郷土料理「だし(山形だし)」 レシピ・作り方
材料（6～8食分人分）
作り方
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1
大きめのボウルに、●印の具材を粗いみじん切りにして入れる。
がごめ昆布、塩昆布、かつお節、しょうがも加える。
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2
めんつゆとポン酢を加え、がごめ昆布が粘りを出すまでよくかき混ぜる。
- 3 ボウルのまま、あるいは別の保存容器に移して、冷蔵庫で1～2時間冷やしておく。
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4
ごはんに乗せてもおいしいですし、お豆腐やお蕎麦に合わせてもおいしいです！
具材をこの分量で作ると、6～8食分にはなると思います。
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- 料理名
- 山形だし
ゆるふわ典座のひろさん
禅の修行道場での食事係のことを「典座(てんぞ)」と呼びます。
…とはいえ、いわゆる"お精進料理"という概念にとらわれず、日々の食卓の簡単メニュー、ビールに合うメニューなんかもゆる～くご紹介していきますｗ
きょう食べるお食事の中に、あしたの私がいます。
つくレポもお気軽に。お待ちしています！
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レシピへのコメント
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がごめ昆布のなめらかな粘りが決め手です。
(調理時間に"漬けておく時間"は含みません)