鯛尽くしな食卓～昆布締め～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛を綺麗に捌き、切身にします。皮はそいでもよいのですが、我が家はそのまま。
2. 2 皮目にキチンペーパーを置き、上から熱湯を回しかけます。こうする事で皮も食べられます。皮に切り目を盾に数本入れ、皮目に塩を少々振り掛けます。
3. 3 平らな昆布の表面を、お酢と日本酒でふき、その上に鯛を並べます。反対側にも同様にした昆布を置き、軽く重石をして冷蔵庫へ。
4. 4 2時間以上おいてください。そのままお刺身用に切ってもOK。塩を振って焼いてもOK。
5. 5 我が家では、1/4をそれぞれ塩焼き、お刺身、潮汁の具http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002965/に。薄切りにしてお茶漬けもGOOD♪
6. 6 他にカマは酒蒸しhttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002962/。
7. 7 カマの煮つけhttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002963/に。
8. 8 新鮮でない場合は、そぼろがおすすめです♪http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002961/