とろとろ★スペアリブの醤油煮込み レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
- 1 鍋にスペアリブ・ネギ・生姜・を入れ、たっぷりの水で1時間煮込む。灰汁は随時取る。大根は輪切りにして面を取り、米のとぎ汁で30分煮る。灰汁は随時取る。
- 2 肉がやわらかくなったら、ネギを取り出し、にんにく・ししとう・みりん・はちみつを入れて10分。醤油の半量を入れて30分。
- 3 ２に、大根と蒟蒻を入れ、残りの醤油と、味を見て赤唐辛子も入れる。水分が少なくなった場合は水を足し、更に1時間～2時間煮込む。
- 4 蒟蒻は、１ｃｍに切って真ん中に切り目を入れてくるりとひっくり返し、灰汁抜きもわすれずに。
- 5 火を止めて、半熟に茹でて殻を剥いた卵を入れ、一度冷ます。一度冷やすと、全体的に味がなじみます。
- 6 白く固まった表面の油を取り除き、食べる前に温め直す。器に盛り、あさつきを乗せる。
- 7 教えてくれた友人は、甘みを入れずに醤油だけで煮込むそうです★
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