いんげんと凍み豆腐の煮物 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 凍み豆腐（高野豆腐）はお湯で戻し軽くしぼって、適当な大きさに切る。
- 2 じゃがいも、さつま揚げ、いんげんは食べやすい大きさに切る。
- 3 鍋にじゃがいもが浸るくらいの水を入れ、じゃがいもと凍み豆腐、さつま揚げを入れ、日本酒、めんつゆ、だしをいれ加熱する。
- 4 沸騰したら弱火でコトコト。じゃがいもが煮崩れすしないため弱火で。
- 5 沸騰して5,6分過ぎたらさやいんげんをいれ弱火でコトコト加熱。
- 6 じゃがいもとさやいんげんが柔らかくなったら出来上がり。
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関連情報
- カテゴリ
- いんげん
- 料理名
- いんげんと高野豆腐の煮物
tomoasa1234
家業で福島の名産、「立子山 凍み豆腐」を作っていています。
凍み豆腐は高野豆腐と似たものですが、天日干しをしていて（室内冷風乾燥もあり）、膨軟剤（重曹）を使用していません。
うちで作った「凍み豆腐」を使用した料理を、おもに掲載していきます。
私のブログ
http://sky.ap.teacup.com/takahashi-s/ もよろしくお願いします。
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