いかぽっぽ レシピ・作り方

作り方

1. 1 つぼぬき冷凍いかは
   冷蔵庫で半日以上
   自然解凍します。
   
   調理前に流水でよく洗います。
2. 2 たれを作ります。
   しょうゆ、酒、みりん、砂糖、おろししょうがをあわせて軽く混ぜます。

   

3. 3 いかに切り目を入れます。
   いかをうまく丸めて横から切ると楽です。
   だいたい2cmおき位かな。

   

4. 4 合わせたたれといかをジップ袋に入れて空気を抜いて密封したら
   冷蔵庫で1時間以上寝かせます。

   

5. 5 いかをタレから取り出します。
   タレはすてないでね。
6. 6 いかを焼きます。
   フライパンにごま油を引きます。
   よくタレを切ったいかをのせたら弱火で加熱して
   湯気が出てきたら
   中火にして
   7分焼きます。
   裏返して同様に焼きます。

   

7. 7 いったんいかをあげて
   漬け込んだタレを中火でとろみがつくまで水分を飛ばします。

   

8. 8 いかをタレに入れて汁を回しかけながら煮詰めていきます。

   

9. 9 ハサミか包丁で切るとお箸で、串に刺してまるかじりでも。
   
   最後に残りのタレをかけて完成です。