烏賊の肝バター醤油 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- スルメイカ（刺身用・下処理済み） 2ハイ
- 酒 大さじ1
- ＊太白ごま油 大さじ1
- ＊大蒜（みじん切り） 1片
- ＊赤唐辛子（輪切り） 少々
- 醤油 大さじ２～3
- 無塩バター 30～40ｇ
- 黒コショウ 少々
作り方
-
1
◆下処理ずみのイカは、食べやすい大きさに切り、肝は破らないようにする
◆身とゲソに酒を塗しておく -
2
◆フライパンに（＊）を入れ、弱火にかける
◆大蒜の香りがしてきたら、水気を拭いたイカ（身とゲソ）を入れ、中火でサッと炒める
◆イカを取りだす（半生でいい） -
3
◆イカを取りだしたフライパンに、イカの肝を入れ、潰すように炒める
◆醤油とバターを加え、かるく煮つめる
◆イカをもどし、サッと煮からめ火を止める
◆盛りつけて黒コショウをふる
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