バレンシア風パエリア♪カリカリうまし レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料、写真以外にアサリゆでたスープが1500ｃｃ～2000ｃｃ使います。
   トマトはつぶす。鳥は４、５ｃｍの大きさ。米は洗わない。

   

2. 2 アサリを水からゆでて口が開いたら火を止めスープと身に分けてあさりは食べ安いように身を取り出し飾り用に少し貝をつけたものを残します。
3. 3 オリーブオイル半分でニンニクとウインナーを炒めこしょうする。

   

4. 4 鶏肉を表面狐色に焼き皿に取り出す。（もも肉の時も同様）

   

5. 5 えびを次に４割くらい炒めて皿に取り出す。

   

6. 6 残り半分のオリーブオイルを入れタマネギをよく炒めたら米を入れ炒め全体にオイルがなじむ感じに炒める。（米は洗わない）

   

7. 7 トマト、スープ、ブイヨン、サフラン、グリンピース、アサリを入れて煮込む。スープは1500ｃｃ、写真のかぶるくらいでふたをする。

   

8. 8 １２～１３分位したところ鍋の下が焦げやすいのでへらで底をすくい上げて米を焦がさないように注意する。米は混ぜないようにする。

   

9. 9 米に８分目火が通ったら肉、えび、などを鍋に入れて米に９部半まで火を通す（この時焦げやすい、スープが足りなければ追加）

   

10. 10 鍋での煮込みが終了まじかな写真です。まだ水分があります。なべ底がコゲそうでくっ付く感じ。

    

11. 11 天板に米を広げえんどうを入れて250度のオーブンで１０分前後表面がカリッとするくらいまで焼く。広げている時に米の芯に火が入る。

    

12. 12 左と比べると水分が無くなっているのがよく分かります。完成です、このままテーブルに出します。

    

13. 13 日本のお米はオーブンで焼いた方がおいしいです。あさりは炒めないです。フライパンで後半は焦げやすいので注意します。