揚げない！サーモンのキャベツロールフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生鮭は皮をつけたまま３等分の削ぎ切りにして、塩こしょうを振り15分ほどおいたら、出てきた水分をキッチンペーパーでぬぐい、生臭みをとる。
2. 2 ２ℓほどの大きさの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらキャベツの葉を２〜３回に分けてしんなりするまで茹で、ザルに上げて冷ます。
3. 3 フライパンにパン粉とオリーブオイルを入れ、弱火でパン粉がきつね色になるまで煎る。
   できあがったら、バットに入れて冷ます。
4. 4 ２のキャベツの芯を、葉の部分と同じ厚みになるように削ぎ落とし、削いだ部分はタルタルソース用にみじん切りにしておく。
   オーブンを１８０度に温めておく。
5. 5 キャベツが芯が手前になり、くぼむような向きで置き、手前に鮭１切れをのせ、折り畳むようにして包んだら、両端を折り込み、きつめに残りの部分を巻き、ほどけないように爪楊枝で留める。
6. 6 ５の作業をすべての鮭を包み終わるまで繰り返し、薄力粉、溶いた卵、パン粉の順につけ、オーブンで１５分焼く。
7. 7 ボウルにゆで卵を入れ、大きめのフォークでつぶし、そこへ葉の部分をちぎってみじん切りにしたパセリと、４で刻んだキャベツの芯、マヨネーズ、塩コショウを加えて混ぜる。
8. 8 焼き上がったサーモンのキャベツロールの爪楊枝を取り、半分に切って、タルタルソースと共に皿に盛りつける。