イカの辛子炒め　インシグニス風レシピ・作り方

Name: イカの辛子炒め インシグニス風
Yield: ５～７
Ingredients: 黒キクラゲ（乾燥） 一握り; 冷凍ロールイカ ２枚; ピーマン ３個; パプリカ 赤 半分; タマネギ 半分; タケノコの水煮 中くらいのもの１つ; 生シイタケ ４枚; △ ニンニクすりおろし（チューブ可） 小さじ１; △ ショウガすりおろし（チューブ可） 小さじ１; ごま油 大さじ３; ラード 小さじ１; ○ 酒 大さじ３; ○ 砂糖 大さじ２; ○ 中華ダシ 大さじ２; ○ しょう油 大さじ２; ○ 豆板醤 小さじ１; 片栗粉 大さじ３; 水 半カップ

インシグニス　S

あんかけ風にするので、お弁当にもよくいれています。残りが出たときは、白菜とオイスターソースを加えて、かた焼きそばにかけて食べると、またおいしいです。。。

みんながつくった数 1 件

材料（５～７人分）

黒キクラゲ（乾燥）一握り
冷凍ロールイカ２枚
ピーマン３個
パプリカ　赤半分
タマネギ半分
タケノコの水煮中くらいのもの１つ
生シイタケ４枚
△　ニンニクすりおろし（チューブ可）小さじ１
△　ショウガすりおろし（チューブ可）小さじ１
ごま油大さじ３
ラード小さじ１
○　酒大さじ３
○　砂糖大さじ２
○　中華ダシ大さじ２
○　しょう油大さじ２
○　豆板醤小さじ１
片栗粉大さじ３
水半カップ

作り方

1 キクラゲは、小皿で重石をして、お湯で戻してから、ざく切りにする。
2 冷凍ロールイカは、前日に冷蔵の方に移して解凍しておき、洗って、キッチンペーパーで水けをよく拭いてから、２㎝くらいのそぎ切りにして、酒、片栗粉、各大さじ１をを入れ、混ぜておく。
3 ピーマン、パプリカ、タマネギ、タケノコ、生シイタケは、薄切りにしておく。
4 合わせ調味料を作る。○のついているものを合わせて混ぜておく。
5 片栗粉と水を合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。
6 フライパンを熱して、ごま油大さじ１とラードを入れ、ラードがとけたら、②を入れて表面の色が白くなって、大体に火が通ったら、一度、器にとっておく。
7 ⑥のフライパンに、ごま油大さじ２を足して、△がついているものと、③と①を入れて、ややしんなりするまで炒める。
8 ⑦に⑥を戻して、さらに炒め、全体に合わさったら、④を入れて、全体にからめ、仕上げに、⑤を回すように入れて、よく混ぜ合わせれば出来上がり。。。