チーズとたまごで濃厚カルボナーラ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーコンを食べやすい大きさに切り、中火でじっくり焼きます。焦がして黒くにごらせないようにオリーブオイルを足しながら焼きましょう。きつね色に焼けたら火から外しておきます。

   

2. 2 パスタを茹でます。普通に茹でるより塩分多目ですが味加減は後でしませんので、ここでしっかり塩見をつけるために麺を塩茹でしましょう。表記の茹で時間より２分早めます。
3. 3 茹で上がる間、ボウルに卵を割り入れ粉チーズと一緒に混ぜ合わします。仕上りでダマが出来ないように、しっかり混ぜましょう。
   パスタをざるに上げる前に茹で汁を100ｃｃ位取っておきます。

   

4. 4 ベーコンの入った鍋に茹で汁を大さじ2入れ温め直します。鍋を揺さぶり回しながらベーコンから出た油と茹汁を乳化させましょう。湯切りをしたパスタを入れ、ベーコンソースをからめます。

   

5. 5 卵チーズを加えます。弱中火で全体にからめながら卵チーズが固まりそうなところに茹で汁を大さじ2～3入れとろみがつくまですばやくかき混ぜましょう。

   

6. 6 器に盛り黒こしょうを散らして仕上げます。