ひと手間で絶品本格 麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ネギをみじん切りにする。
   にんにく、しょうがはすりおろしておく。
   
   ●調味料は最初に準備しておくとラクです。
2. 2 ニンニクの芽を包丁で潰し、香りを出して、2センチ程度の削ぎ切りにする。
3. 3 サラダ油でひき肉を炒める。
   鍋にお湯を沸かす。
   
   ●わが家ではバラ肉をフープロでミンチにしています。
4. 4 炒めたひき肉に醤油大さじ半分、甜麺醤を加えよく混ぜる。
   
   一旦、お皿に移しておく。
5. 5 豆腐を好みの大きさのさいの目に切る。
6. 6 沸かしておいたお湯に塩をひとつまみ加え、切った豆腐を入れる。グツグツ煮立ったらOK
   ザルに上げて水を切る。
   
   ●豆腐の水抜きができ、崩れにくくなります。
7. 7 中火で熱したフライパンに油を大さじ1くらいひき、唐辛子を入れて炒める。
8. 8 火を止めて、にんにく・しょうが・豆板醤を加え弱火でしっかり炒める。
   
   ●焦がさないように注意する。水分が足りない場合は、水か酒（おすすめ）を大さじ1程度加える。
9. 9 豆豉醬と一味唐辛子も加える。
   
   ●ここで辛さの調節
   一味唐辛子は大さじ1〜3くらい
10. 10 香りが出たら、中華スープを半分と醤油 小さじ1を加える。
11. 11 炒めておいた豚ひき肉を加える。
12. 12 豆腐を加える。
13. 13 様子を見ながら、残りの中華スープを加える。
14. 14 長ネギを加える。
15. 15 火を消して、水溶き片栗粉1/3を加えまぜる。
16. 16 再び、火をつけてとろみが出るまで炒める。
17. 17 にんにくの芽を入れさらに炒める。
18. 18 とろみが足りなかったら、火を止め残りの片栗粉を加える。
19. 19 固めにとろみをつけ、よく炒める。
    
    ●よく火を通すと、とろみがなくならずに最後までおいしく食べられます！
20. 20 花椒を好きなだけかけたら完成！