黒はんぺんの蓮根まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 静岡県焼津市の黒はんぺんを使用しました。

   

2. 2 れんこんは皮をむき、1/4は粗みじん切り、残りの3/4はすりおろし器ですり下ろしておく。

   

3. 3 三つ葉(トッピング用)は、１～２cm程度に刻んでおく。
4. 4 ビニール袋に黒はんぺんを入れ、手でつぶしながらある程度形がなくなるまでもみほぐす。

   

5. 5 4)に切ったれんこんと、すり下ろしたれんこん、片栗粉、塩を入れ、更にもみこむ。

   

6. 6 5)を４等分し、手で丸めて形を整える。

   

7. 7 170度に温めた油で１分揚げ、ひっくり返して1分程度揚げる。

   

8. 8 【あん】
   小鍋にA)をすべて入れ、コールドスタートでかき混ぜながら温める。煮沸したら火を止める。

   

9. 9 蓮根まんじゅうにあんをかけ、上から刻んだ三つ葉をトッピングしたら完成。