本格的＊ほうれん草のお浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草を水で押し洗いする。
   ボウルに冷水を準備しておく。
   ほうれん草を約2分、塩茹(お湯に塩を加える)でする。

   

2. 2 準備しておいた冷水に、すぐ茹でたほうれん草を入れて、冷やす。

   

3. 3 まきすで、冷やしたほうれん草を絞る。
   絞ったほうれん草の重さを測る。
   根元を切る。

   

4. 4 そのほうれん草の重さを○とする。
   ※醤油、だし汁＝○の 10％
   ※みりん＝醤油の1/5
   3つとも混ぜておく。
5. 5 3に4をかけまわす。

   

6. 6 5をまきすで絞る。
   余った4は、取っておく。
   4等分に切って、根元の束と葉の束を合わせる。できるだけ、絞ったときの状態を崩さないようにする。
   最後に残った4と花鰹節をかける。