安くて美味しい！鯵のかば焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 まな板に新聞紙を敷き、包丁を寝かせて頭から尾に向けてうろこをとり、
   尾から頭に向けてぜいごを両面取ります。
   
   ＊初心者の鯵の
   さばき方です。
2. 2 胸びれを立てて、頭を
   斜めに切り落としますが、片面を切って、ひっくり返して切り落とす時に内臓を一緒に
   引っ張り出し、
   お腹を綺麗に洗います。
   
   お腹に切り込みを入れます

   

3. 3 鯵の頭側を右、
   腹側を下にまな板に
   置きます。
   
   腹から背に向けて
   包丁が中骨に当たるのを確認して骨の上を切り２枚おろしをします。
4. 4 ３枚におろします。
   
   ２枚におろした鯵を
   骨側を下にして、
   骨の上に包丁を入れて
   ３枚にします。
   
   ＊骨に身がたくさんついたので、焼きました。

   

5. 5 包丁を寝かせて、腹骨を取り、
   残った骨は刺抜きで抜きました。
   
   片身が大きいので２等分にしました
6. 6 容器にすりおろした生姜と調味料●を入れ、よく混ぜて、５番の鯵を身側から浸け、
   １０分ほどでひっくり返す。
   
   鯵に小麦粉をふります

   

7. 7 フライパンにオリーブオイルを入れて、
   ６番の鯵を焼きます。焦げ目がつくとひっくり返します。
   何度か繰り返して、
   火を通します。

   

8. 8 お皿にペーパーをひいて鯵をのせて、
   余分な油を落とします