レンジで！ブロッコリーで！スコップクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【調理器具ポイント】火を使わず、電子レンジで調理するので栄養を逃しません。耐熱ガラスのパウンド型（約18cm×約9cm）を使用すると見映え。揚げない丸めない！夏場のおもてなしにも◎

   

2. 2 下から「じゃがいも」「合い挽き肉とブロッコリーの茎と玉ねぎのみじん切り」「ブロッコリーチーズソース」「パン粉」を敷き詰めた「スコップクリームコロッケ」。順番に作って重ねます。

   

3. 3 じゃがいも3個をよく洗い、皮を剥いて芽を取り除き、扱いやすいサイズに切る。電子レンジ600wで8分加熱して、柔らかくする。

   

4. 4 マッシャーやフォークなどでじゃがいもを粗めに潰す。

   

5. 5 耐熱ガラスのパウンド型の底に、潰したじゃがいもを敷き詰める。

   

6. 6 ブロッコリー1房の花の部分をちぎり、小房に分けて深めの耐熱容器に入れる。茎は輪切りにして入れる。水大さじ3を回しかけて、電子レンジ600wで5分加熱。食べごろの硬さにする。

   

7. 7 ブロッコリーの茎の部分を粗みじん切りにする。玉ねぎ1／2個をみじん切りにする。（シャキッとした歯ごたえを残さず、柔らかくしたい場合は、電子レンジで600wで2分加熱する）

   

8. 8 深めの耐熱容器に合い挽き肉200gを広げて入れて、電子レンジ600wで3分加熱する。塩ふたつまみ、黒胡椒ひとつまみ加え、合い挽き肉をほぐし、火が通っていない部分を上にして広げる。

   

9. 9 ブロッコリーの茎の部分と玉ねぎを合い挽き肉と合わせて、電子レンジで600wで3分加熱する。（肉汁は蒸発します）全体をよく混ぜて、肉に火が通っているか確認する。（必要なら追加加熱）

   

10. 10 耐熱ガラスのパウンド型、じゃがいもの上に、合い挽き肉とブロッコリーの茎の部分と玉ねぎを敷き詰める。

    

11. 11 「ブロッコリーチーズソース」を作る。ブロッコリーの花の部分を電子レンジでさらに5分加熱して、くたくたに柔らかくする。余分な水を切り、マッシャーなどでブロッコリーを潰す。

    

12. 12 大きめの耐熱ボウルに小麦粉大さじ3、バター30gを入れる。電子レンジ600wで30秒加熱して、バターを軽く溶かす。

    

13. 13 泡立て器などで、なめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。牛乳400mlを少しずつ加えながら、ダマができないようによく混ぜて、バターを溶かす。電子レンジ600wで3分加熱する。

    

14. 14 耐熱ボウルの底に沈殿して固まったバターをしっかりほぐしながら、泡立て器などでよく混ぜる。電子レンジ600wで3分加熱する。

    

15. 15 表面に膜ができて、もったりとしたらOK。泡立て器などでよく混ぜて、塩小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1、黒胡椒ひとつまみを加えて、さらに混ぜる。

    

16. 16 シュレッドチーズひとつかみ、潰したブロッコリーを入れて、さらに混ぜる。

    

17. 17 「ブロッコリーチーズソース」の完成。（お好みでパセリを加えてもOK。夏場なら刻んだミントを加えても爽やか）

    

18. 18 耐熱ガラスのパウンド型、合い挽き肉の上に、「ブロッコリーチーズソース」を半量、敷き詰める。

    

19. 19 アルミホイルの上にパン粉30gを広げる。トースターや魚焼きグリルなどで、3分加熱。スプーンで上下を入れ替え、2分加熱。全体をきつね色にする。（こぼさないように焦がさないように注意）

    

20. 20 食べる直前に、耐熱ガラスのパウンド型ごと、電子レンジで2分温める。「ブロッコリーチーズソース」の上にパン粉を敷き詰めて、完成。

    

21. 21 大きなスプーンですくって小皿に取り分けて食べる！盛り付ける際に崩れるので、混ぜながら食べるのがおすすめ。おもてなし用なら、バゲットの上にのせて食べても◎

    

22. 22 【ソース活用法】半量残った「ブロッコリーチーズソース」はパスタと合わせたり、肉料理のソースにしたり、魚のムニエルに添えたり、餃子のタネにしたり、活用法いろいろ。とろけるバター風味！