保温して早く作る！白味噌⭐作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●前日準備　
   大豆をよく洗い、ひと晩たっぷりの水に浸しておく。
   ●当日準備
   使用する道具をアルコール消毒しておく。

   

2. 2 圧力鍋に2センチほど水を入れ、蒸し台、蒸し布をおき、大豆を入れる。
   セットし加圧15分後、自然放置し、
   柔らかくなるまで蒸す。
   →250gの蒸し大豆ができます。

   

3. 3 その間に、乾燥麹と湯冷しを混ぜ、戻しておく。
   やわらかくなったら、塩とよく混ぜる。

   

4. 4 蒸しあがった大豆をフードプロセッサーで粉砕する。
   ３を加え、回転させ粉砕する。

   

5. 5 ヨーグルトメーカーの容器に4を入れ蓋をする。
   55度、24時間に設定する。

   

6. 6 24時間後、なめらかになり、甘い香りがしたら、完成です。