山形のだしで☆ぶっかけ納豆そうめん レシピ・作り方
材料（1人分）
- 〈山形の｢だし｣〉※作りやすい分量
- ○キュウリ １本
- ○ナス(小さめ) １本
- ○ミョウガ ２本
- 青ジソ 4～5枚
- ショウガ ひとかけ
- かつお節 ひとつまみ
- 細切りの昆布（納豆昆布でも） ひとつまみ
- 「ヤマキめんつゆ」 大さじ4
- 〈その他の材料〉
- そうめん ２束(100g)
- 納豆（できればひきわり納豆） １パック
- 白いりごま(あれば) 少々
- 〈かけつゆ〉
- ●｢ヤマキめんつゆ｣ 大さじ4
- ●水 大さじ4
作り方
-
1
今回使った「ヤマキめんつゆ」（400ml+100ml 増量タイプ）。２倍濃縮なので、つけ麺の時は同量の水で割って使う。
-
2
〈山形の｢だし｣を作る〉 ○の野菜は5㎜の角切り。大葉は縦半分に切って横に千切り、生姜はみじん切りにする。
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3
かつお節はレンジ強で20秒ほど加熱して乾燥させ、冷めたら手でもんで細かくする。
-
4
ボウルに②と③の材料、昆布、「ヤマキめんつゆ」を入れてしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 5 〈その他の用意〉 そうめんを茹でて冷水にさらし、器に盛る。 かけつゆ用の麺つゆ（●印）を同量の水で割っておく。
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6
納豆と｢だし｣を混ぜてそうめんの上に乗せ、好みで白炒りゴマをふり、④の麺つゆをかけて食べる。
-
7
山形の「だし」は、保存容器に入れて冷蔵、清潔なスプーンを使い、食事に使っている箸など入れなければ４日位は日持ちします。
-
8
余った「だし」は、冷しゃぶや豆腐、ご飯にたっぷりのせても美味しいです。（写真は冷しゃぶに乗せたもの。）
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- アレンジそうめん
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