たっぷり大葉つくね♡照り焼きとマヨソースの２種♡ レシピ・作り方

Name: たっぷり大葉つくね♡照り焼きとマヨソースの２種♡
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 【つくね材料】; 鶏むねミンチ肉 500g; ※玉ねぎ（中） １個（約300g）; （※炒め玉ねぎの場合） 130g〜150g; 大葉 １０枚; A パン粉 25g; A 卵白 ２個; A 塩 少々; A 醤油 大さじ１; A みりん 大さじ１; A 酒 大さじ２; A 片栗粉 大さじ１〜２; （焼く用）オリーブオイル 少々; 【卵黄照り焼き味】; B 醤油 大さじ２; B みりん 大さじ２; B 酒 大さじ２; B きび砂糖（砂糖） 小さじ１; 卵黄 ２個; 【マヨソース】; マヨネーズ 大さじ３; 醤油 小さじ１; きび砂糖（砂糖） 小さじ１

約30分
500円前後

tsubakuroro

つくねは味のバリエーションを色々変えて楽しめます(^ ^)大葉がアクセントになりとっても風味の良いつくねです♡
晩御飯にもお弁当の具材にもオススメです♡

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材料（４人分）

【つくね材料】
鶏むねミンチ肉 500g
※玉ねぎ（中）１個（約300g）
（※炒め玉ねぎの場合） 130g〜150g
大葉１０枚
A パン粉 25g
A 卵白２個
A 塩少々
A 醤油大さじ１
A みりん大さじ１
A 酒大さじ２
A 片栗粉大さじ１〜２
（焼く用）オリーブオイル少々
【卵黄照り焼き味】
B 醤油大さじ２
B みりん大さじ２
B 酒大さじ２
B きび砂糖（砂糖）小さじ１
卵黄２個
【マヨソース】
マヨネーズ大さじ３
醤油小さじ１
きび砂糖（砂糖）小さじ１

作り方

1 材料を準備します。
玉ねぎは炒め玉ねぎがあればそれを使用してください♡
なければ玉ねぎ１個をみじん切りし、飴色になるまで炒めます。（分量は生と比べると半量くらいになります。）
2 鶏むねミンチ肉に
・炒め玉ねぎ（みじん切り）
・Aの材料
をすべて入れてしっかり混ぜます。
3 大葉をみじん切りし、（手順２）のボールに混ぜます。
※最後の飾り用に少量の大葉を置いておきます。
4 フライパンにオリーブオイルをひきます。
（手順３）のタネを一口サイズに丸めてフライパンに並べていきます。
※手に水をつけると丸めやすいです。
5 弱火で《両面２分ずつ焼く》→
《少量の水を入れ蓋をし、３分蒸し焼き》でシンプルつくね完成です♡

今回は２種類の味で楽しむため、焼き上がったつくねを半分ずつに分けておきます。
6 【卵黄照り焼き味】
（卵黄以外の）照り焼きソースの材料B全てをフライパンに入れ煮詰め、半量のつくねに絡めます。卵黄は食べる直前に♡
※焦げないように気をつけてください(^ ^)
7 【マヨソース】
マヨソースの材料を全て混ぜます。
電子レンジ600Wで約10〜15秒温めて砂糖を溶かすように混ぜれば完成です♡
8 大葉をのせれば完成です♡

【照り焼きソース】を絡めたつくねは【卵黄】につけてお召し上がりください。

何も絡めていない方のつくねは【マヨソース】をつけてお召し上がりください。
9 マヨソースは味が濃いめなので、何も絡めていないシンプルつくねに少量つけて食べるとちょうど良い味です♡