我が家の辛口麻婆なすレシピ・作り方

Name: 我が家の辛口麻婆なす
Total time: 30 min
Yield: ２～４
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 茄子 ３本; 合挽肉 ２００g; ●豆板醤 大１強; ●甜麺醤 大２; ●トウチ（塩出ししたもの） 大１; ●中華スープ １８０cc; ●酒 大２; ●醤油 小２; ●花椒 大１; ●片栗粉 大１; 生姜 １片; ニンニク １片; ココナッツオイル 大１; ごま油（香りづけ用） 大1/2; 小ねぎ（小口切り） 適量

約30分
300円前後

ここなっつん

市販の麻婆なすの素では物足りないという方にオススメレシピです♥辛さは豆板醤の量で加減できるので自分好みでどうぞ♪

みんながつくった数 7 件

材料（２～４人分）

茄子３本
合挽肉２００g
●豆板醤大１強
●甜麺醤大２
●トウチ（塩出ししたもの）大１
●中華スープ１８０cc
●酒大２
●醤油小２
●花椒大１
●片栗粉大１
生姜１片
ニンニク１片
ココナッツオイル大１
ごま油（香りづけ用）大1/2
小ねぎ（小口切り）適量

作り方

1 フライパンにココナッツオイルを入れ加熱しみじん切りにした生姜、ニンニクを入れ中火で炒め香りを出す。
2 香りが出たら合挽肉を炒め、食べやすい大きさ（一口サイズのサイコロ状）に切った茄子を加えてさらに炒める。
3 豆板醤、甜麺醤、塩出ししたトウチを入れ合挽肉、茄子になじむように混ぜながら炒める。
4 中華スープ、醤油、酒を入れ弱火で２、３分煮込む。
5 片栗粉に３倍くらいの水を入れて水溶き片栗にし４に入れて混ぜ合わせてとろみをつける。
6 花椒･ごま油を入れて香りづけし器に盛りつけ、小口切りにした小ねぎを散らす。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

市販の麻婆なすの素では物足りないので。

おいしくなるコツ

お好みで醤油の量は加減してくださいね(*^-^*)豆板醤の量で辛さがいろいろ調整でき自分好みの辛さに調整できるのも手作りのよさです♪

レシピID：1570018225
公開日：2020/03/23

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つくったよレポート（5件）

Guuママ
2023/09/27 21:46

ここちゃん、こんばんは♪
辛くてめっちゃ美味しかった〜(〃´ρ｀〃)♡
ビールがゴクゴク進んじゃった♬
麻婆豆腐と悩んだけどなすが新鮮なうちにこちらにしたよ♪
おるがん
2022/09/07 22:02

辛いの苦手な家族がいるので辛さ控えめです(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)明日1人で食べる時に辛さマシマシにします！楽しみ♡レシピありがとうございますʕ ꈍᴥꈍʔ
とらねこのぱせり 10～12日休み
2022/08/26 21:29

今日はこちら✨なすお揃いでしたね♥️コチュジャンと主人が中華料理屋さんで買ってきた豆鼓ラー油入れて作ってみました☘️暑い日にピリ辛もまたおいしい♡素敵レシピ感謝
水玉模様
2022/02/11 01:05

辛くて美味しかったです。豆腐が中途半端に余っていたので入れてみました！