奄美大島の味 「とんこつ」 豚なんこつの旨煮 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 豚なんこつ 500g
- しょうが 1かけ
- 黒糖焼酎 3/1カップ
- 黒糖 大さじ４
- 醤油 大さじ４
作り方
-
1
豚軟骨を油なしのフライパンで焼き、表面に焼き色をつける。
中まで火を通さなくてよい。
-
2
圧力鍋に豚軟骨を入れ、かぶってまだ2cm以上余裕がある程度に水を入れ、強火にかける。
- 3 沸騰して２～３分たったら湯を捨てる。
-
4
再度①と同程度の水と豚軟骨を入れ強火にかける。
-
5
沸騰したらあくをすくい、蓋をして加圧３０分。⇒自然減圧。
- 6 ④の豚汁を１カップとっておく。
-
7
豚のゆで汁１カップと砂糖・黒糖焼酎・醤油・しょうがのスライス、豚軟骨を入れ蓋をして中火～強火にする。
-
8
圧がかかったら１５分加圧。⇒j自然減圧して完成♪
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- カテゴリ
- その他の郷土料理
- 料理名
- とんこつ
しの&
はじめまして。
このページをご覧頂きありがとうございます。
食べ歩きと料理、旅行が大好きです。
調理師免許取得後、一応ホテルの厨房にいました・・・。
旬の素材を使ったり、旅先で食べたものを再現するのが大好きです。
*「tabinodonburi」から「しの＆」に変更しました。よろしくお願い致します。
ピックアップレシピID：1570000426
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つくったよレポート（1件）
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どどどんぐり☆2014/09/13 12:44
こんな食べ方もあるんだ〜！うまい‼︎と
主人が絶賛していました^ ^
画像は野菜カレーに乗ってますが^^;
単品でバクバク食べていました。
また作ります！
レシピへのコメント
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美味しかったので再現してみました。かなり近い味に仕上がり、大満足♪