麻婆茄子！ レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 茄子は、縦半分に切り、さらに横半分に切って3等分に切り分け、塩水（水500ml、塩小１）に５分くらい浸して、アク抜きをする。その後、ザルに上げて、しっかり水分を取る。
- 2 フライパンにサラダ油を熱し、手順１を入れて中火で焼き、しんなりしてきたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。
- 3 手順２のフライパンの余分な油を少し拭き取り、★印を入れて炒め、香りが立ってきたら、合挽き肉を加えて炒め合わせ、火が通ったら●印を加えて良く混ぜる。
- 4 手順３の中に、取り出しておいた茄子を戻して、ふつふつしてきたら塩麹を加えて味を整える。
-
5
手順４の中に⭐︎印を回し入れて、とろみが付くまで混ぜ合わせながら、火を通す。
※⭐︎印は、事前に合わせておいて下さい。 -
6
手順５の火を止めて、ごま油を加えて軽くませ、器に盛り付けて、完成！
※お好みで、ネギを散らしても！
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