「手」抜きdeハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈肉だねを作る〉
   耐熱ボウルに玉ねぎのみじん切りを入れて電子レンジで約1分※加熱する。
   肉以外の材料を加えて、ゴムべらでよく混ぜる。
   冷蔵庫で冷やす。
   
   ※人数分に応じ調整。
2. 2 合挽き肉を加え、切るように混ぜ合わせる（粘りを出さずに、全体がまとまればOK）。
3. 3 〈成形する〉
   直径8cm位のタルト型等を使用する。
   型にラップを敷き、肉だねを詰める。
   1度取り出して、ひっくり返し、とじ目を下にして型に入れる。
   焼くまで冷蔵庫に入れる。

   

4. 4 チーズを入れる場合、半分（約80g）の肉だねを入れた後、半分に折ったチーズ、残りの肉だねを入れてサンドする。
5. 5 〈焼く〉
   ラップから取り出し、少量のオイルを入れた冷たいフライパンに置く。
   火をつけて強火で両面を焼く。
   脂を拭き取り、熱湯を加える。
   ふたをして弱火で約６～７分蒸し焼きする。

   

6. 6 〈ソースを作る〉
   ハンバーグを取り出し、残った肉汁にソース用の調味料を加えてトロっとするまで煮詰める。
   皿にのせたハンバーグにソースをかける。

   

7. 7 目玉焼きをのせる場合、ソースをかけた後の方が見た目がきれいに。
   丸い型を使用したハンバーグは、楕円形よりも滑り落ちにくくなる。

   

8. 8 ご覧のグッズ＠レンジで作ると綺麗な円形に仕上がる。

   

9. 9 〈アレンジ〉
   ピーマンの肉詰め（レシピID：1560004970）

   

10. 10 〈アレンジ2〉
    水切り豆腐をブレンド。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201804020000/

    

11. 11 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201806250000/

    

12. 12 〈アレンジ3〉
    豚肉使用でロールキャベツのたねに。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201508270000/

    

13. 13 〈アレンジ4〉
    メンチカツに。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201109100000/

    

14. 14 違うところは玉ねぎを炒めない、豚肉を使用、ナツメグ不使用。
15. 15 ●材料（２～３個分）
    〈たね用〉
    玉ねぎのみじん切り　40ｇ
    パン粉　６g（大２）
    牛乳　大１
    卵　10ｇ※
    塩　１ｇ
    こしょう　少々
    豚挽肉　100g
    ※残りは衣用
16. 16 〈カンタン衣用（コロッケ参照）〉
    卵　1個※（たねの残りでもOK）
    薄力粉　大２
    水　大１/２
    
    パン粉　適量
17. 17 ●作り方
    肉以外の材料をよく混ぜる。
    肉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
    成形後冷蔵庫で休ませる。
    卵、小麦粉、水を混ぜ、卵液を作る。
18. 18 成型したたねを卵液、パン粉の順につけて揚げる。